1、准备:要煎的牛排温度必须是正常室温。

(资料图片)

2、从冰箱里取出牛肉大约半个小时之后，方能使用。

3、但是，要记住别往食材上撒盐(盐会除掉牛肉本身的水分)，也不要加胡椒(胡椒会在煎锅里受热后四处乱飞)。

4、小秘诀:如果您将一片培根用烹饪绳将牛排紧紧捆绑起来一起平煎，牛排会更鲜嫩多汁。

5、2、煎牛排的正确温度:先将尚未放入油的不锈钢锅加热至中温，然后等三至四分钟后，就开始进行水滴试验。

6、用手指沾少量的水，然后轻弹到锅里。

7、如果水滴像珍珠一样在锅里跳动，那么锅的温度刚刚好。

8、简单地用纸巾将锅具擦干，再倒入油即可。

9、3、开始煎炸:把牛排平放到平底锅里，用锅铲轻压。

10、煎炸时，请不要用(肉叉)，因为尖利的物体会损害肉的组织，失去肉汁的肉，会变干 。

11、4、等待和翻转:现在来到了您煎牛排的最关键时刻，因为只有当牛肉从锅底“释放自己”时，您才能翻转它并且将炉火关小。

12、一块两公分厚的牛排，需要大约两分钟后才能翻转。

13、然后另一面也煎两分钟。

14、 现在的牛肉有层薄脆的外壳，壳内的肉呈现粉红且充满肉汁，这就是所谓的5分熟。

15、如果您想要您的牛肉生些，就不用再煎了。

16、如果当您切肉时流出的是肉汁而不是血，那就说明牛排已经全熟了。

17、经验告诉我们，每增厚一公分的牛排就要在锅里多待一分钟。

18、您可以用锅铲在牛肉上轻轻压一下，以确保您的牛排是否烹制好(有弹性的=生的，有点韧性=中度熟，感觉很硬=全熟)。

19、在准备起锅时，您可以适量加些盐和胡椒。

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